Ziegenprodukte
100 % Ziegenmilch – ohne Zusätze, für Genießer und Allergiker
100 % Ziegenmilch – ohne Zusätze, für Genießer und Allergiker
Entdecken Sie unsere Ziegenkäseprodukte. Saisonal gibt es immer neue Variationen – zu verkosten bei unseren Hoffesten und zu kaufen im Hofladen. Alle Produkte bestehen zu 100 % aus Ziegenmilch und Lab und eignen sich gut für Allergiker oder Menschen mit Histaminunverträglichkeit.
Zart schmelzend und cremig zergeht unser Frischkäse im Munde. Natürlich lecker pur auf frischem Brot – hervorragend auch für Quiches, Dips und Füllungen.
Kann in Ihren eigenen Behältern je nach Wunschgewicht abgefüllt werden. Standard: 100-g-Schalen.
Süßliche Variationen wie Feige-Honig-Senf verleihen dem Käse eine zarte Note und schmecken wunderbar auf frischem Brot.
Herzhafte Variationen wie Bruschetta geben dem Käse ein mediterranes Aroma und eignen sich hervorragend zur Füllung von Tomaten oder als Dip zu Gemüse.
Weichkäse eingelegt in eigener pasteurisierter Ziegenmolke und Salzlake. Eignet sich wunderbar als Grillkäse oder pur zu frischen Tomaten und Salat.
Nicht vakuumiert.
Schmeckt lecker zum Müsli oder pur zu Früchten. Geeignet auch als Basis für Salatsoßen oder Smoothies. Gut bei Magenbeschwerden und zum Aufbau der Darmflora.
Ohne Zusatz von Milchpulver – daher nicht stichfest.
Je nach Reifegrad cremig bis zart schmelzend. Er darf auf keiner Käseplatte fehlen und schmeckt hervorragend zu frischem Brot und einem guten Glas Wein. Auch als Backcamembert geeignet.
Wir melken unsere Ziegen jeweils morgens und abends. Dabei stehen sie entspannt auf unserem Melkstand und genießen ihr Futter. Unsere Tiere bekommen ein von uns selbst zusammengestelltes, aus verschiedenen Getreidesorten bestehendes Futter – nach Bedarf frisch gewalzt, damit es seine Frische und wertvollen Inhaltsstoffe behält. Ansonsten suchen die Ziegen auf der anliegenden Weide ihr eigenes Futter.
Man schmeckt die Futteraufnahme im Käse: Bei Regentagen, wenn die Ziegen mehr Eifelheu zu sich nehmen, wird der Käse nicht ganz so cremig wie durch das saftige Weidefutter. Zur Kastanienzeit, wenn die Tiere an der Kastanienallee grasen, bekommt der Käse seinen ganz besonderen Charakter.
Die Milch wird in unserer Hofkäserei gefiltert und schonend pasteurisiert – eine halbe Stunde bei 62–67 °C. Diese schonende Langzeiterhitzung erhält die Inhaltsstoffe und reduziert gleichzeitig Schadkeime auf ein Minimum. Anschließend wird die Milch im Wasserbad heruntergekühlt, damit sich die Milchsäurebakterien entfalten können – dann beginnt die Weiterverarbeitung zur gewünschten Käseart.